The Science of Baking

- - - -

ISBN: 9780241713938

Характеристики

Автор	Adlard, M.
Вікова категорія	Молодь та дорослі
Видавництво	Dorling Kindersley
Жанр	Подарункове видання
Кількість сторінок	224
Категорія	Подарункове видання
Мова	Англійська мова
Обкладинка	Тверда
Рік видання	2026
Серія	The Science of Food

0₴

Немає в наявності

Залиште email — повідомимо щойно товар з’явиться у продажу.

Опис
Відгуки

Опис

Відкрийте для себе секрети професіоналів, які щоразу допомагають досягати ідеальної випічки.

Незалежно від того, чи ви новачок у випічці, чи зірка кулінарного мистецтва, «The Science of Baking» – це ваша шпаргалка для розуміння того, що насправді відбувається на кухні. Метт Адлард – автор бестселерів, пекар-самоучка та кондитер – розвінчує науку про випічку, щоб ви могли відтворити її на власній кухні з вражаючими результатами.

З більш ніж 50 рецептами, включаючи такі вражаючі, як ванільний палений баскський чізкейк, фокачча з розмарином, біскотті з фісташками та апельсином та швейцарський рулет «Чорний ліс», а також покрокові фотографії та поради щодо усунення помилок щодо прикрашання тортів, випічки без глютену та випікання ідеального хліба на заквасці: ця книга про випічку – це все, що вам потрібно, щоб зрозуміти та дослідити мистецтво та науку випічки.

Дізнайтеся, що робить брауні пухкими або тістечкоподібними, як отримати пухнасті суфле та безе, чому бродіння та гідратація впливають на структуру закваски, і як шарувати тісто для отримання листкових золотистих круасанів.

Зануртесь у хімію інгредієнтів – за допомогою детальних ілюстрацій та мікроскопічних зображень – навчіться опанувати свою духовку та розкрийте основні техніки для створення неперевершеного смаку та вишуканості вдома.